Was ist die ideale grind für Senseo Maschinen?

Ich habe eine Senseo mit einem Mehrweg/wiederverwendbar-pod. Ich habe auch noch eine alte Gaggia Kaffeemühle mit 20 Schleifen von Ebenen.

Ich habe gelesen, dass die für einen espresso, ich sollte Stimmen das Schleifen zu erreichen 1 Sekunde pro Milliliter (25 Sekunden für 25 ml), aber wie kann ich tune die Schleifen für die Senseo Maschinen? Ihre Brau-Druck ist viel geringer.

Natürlich erwarte ich nicht, dass Sie eine absolute Regel, nur Richtungen, die sind weniger vage als "nach Geschmack".

+815
Prasad Velamuri 15.08.2011, 21:01:09
30 Antworten

ich schlage vor, versuchen, die verschiedenen übersetzungen zu vergleichen,diese Anpassung vornehmen(Mahlung,Ziehzeit) und vor allem Ihre Wasser-temp, aber ja versuchen v60 und den Unterschied zu sehen, obwohl ich ein fan von aeropress..

+992
user58008 03 февр. '09 в 4:24

Es klingt wie Sie hatte Kaffee-Kirsche Tee, auch genannt cascara, und Regional andere Namen; in Jemen scheint es, genannt zu werden qishr laut Wikipedia.

Es ist (für mich) lecker, aber anders als gerösteter Kaffee-Bohnen. Es hat eine schöne rote Farbe, ähnlich wie rooibos , aber leichter.

Es ist gemacht durch Infusion die getrockneten Kaffeekirschen oder nur die Schalen (wie Sie in der Frage beschriebenen). Es ist durchdrungen wie ein Tee in heißem Wasser direkt an der Kochen. Dieser Artikel sagt, dass es sein kann, gebraut mit cold-brew-Techniken auch. Ich habe nur hatte es kalt/eiskalt oder lauwarm, aber es ist wohl schön heiß auch.

+986
Niki Nichols 19.04.2010, 00:43:56

Die Aeropress ist die beste Wahl für die Reise. Ich würde die Porlex Mini mit, wie es passen in die Aeropress.

Ich denke, der Hario V60 ist auch eine gute Wahl für den Anfang, dies ist aber etwas sperrig und nicht so gut für die Reise.

Beachten Sie, dass obwohl die Aeropress ist haltbar, es kann brechen, wenn Druck angewendet wird, in die falsche Richtung. Ich hatte die Kunststoff-knacken, nachdem man es in mein aufzugebendes Gepäckstück. Sie möchten wohl ein Fall für ihn, oder zumindest, es in Ihr tragen-auf Beutel.

+974
JasonM 10.11.2018, 07:27:03

Ich hatte gerade einen espresso in einem café, und es relativieren, wie schwach meine täglichen Kaffee. Alle Geräte, die ich besitze ist eine Klinge-Schleifer, und meine Methode ist eine türkische Gebräu (mahlen die Bohnen, steckte Sie in die Tasse, Gießen-über einige kochendes Wasser, warten, bis es zu sinken, getan!).

Was kann ich tun um kräftiger Kaffee? Und genauer gesagt, was wird machen die meisten einen Unterschied?

Beachten Sie, dass ich nicht bereit bin zu kaufen, neue Geräte oder Maschinen; ich bin zu Fragen, was ich tun kann mit dem, was ich habe.

Update: habe versucht, das hinzufügen Gründe, auf kochendem Wasser, statt Gießen Sie Wasser über das Gelände. Hier ist, wie es gelaufen ist:

TL;DR:

Kein Erfolg, Kraft nicht zu erhöhen und der Geschmack wird nur schlimmer.

Was ich gemacht habe: Ich nahm meine stärkste Bohnen, gemahlen so fein wie möglich, verwendet zwei identische Tassen, teilte das Grundstück in zwei gleich große Teile (auf einer separaten Platte). Ich lege Gelände zuerst mit kochendem Wasser, danach in die erste Tasse, und Tat das gleiche, aber rückwärts auf dem zweiten. Ich habe nicht rühren, jede der Schalen nach dem hinzufügen aller Zutaten. Nach einiger Zeit schmeckte mir beide Becher, ich bin gerade dabei, Sie sowohl während der Programmierung.

Beobachtungen: Die Gründe, auf die "Wasser-die erste" Tasse nahm eine beträchtliche Zeit, um zu versinken in der Flüssigkeit. Auch nach der Brühzeit vergangen, viel mehr Gründe waren im Umlauf gibt, als im "pour-over" - Tasse. Auch das Wasser-die erste Tasse Kaffee hatte fast gar keinen Schaum, die der pour-over-cup hatte viele.

Ergebnisse: Das Wasser-die erste Tasse Kaffee war nicht stärker als der pour-over, und wenn was es gekostet schwächer. Der Geschmack war ganz anders, auch Wasser-erste schmeckte ein bisschen abgestanden/wässrig (nicht viel, aber es war ein deutlicher Unterschied). Pour-over hatte, ein Runder und voller aroma, mochte, dass man mehr. Und der crema/Schaum sah viel besser auf den Gießen-mehr als gut.

+938
John Hanson 14.09.2012, 05:16:00

Ist Kaffee induzieren diese Probleme in einer einzelnen? 1. Kaffee ist auch eine der Ursache für vorzeitiges Ergrauen der Haare. 2. Kaffee kann induzieren Schlaflosigkeit. 3. Kaffee können Sie Ihre Zähne gelb.

Teilen Sie bitte Ihre Gedanken dazu auf!

+868
anaveraged00d 20.04.2018, 01:51:42

@Zu ergänzen, die auf die vorherigen Antworten.

Über die Rubiaceae Familien , die verwendet werden für die Herstellung einer guten Tasse Kaffee. Neben der Arabica-und Robusta-Familien, Sie haben auch sehr guten Kaffee aus der Liberica - Familie. Ich habe probiert verschiedene Sorten Liberica, Sie machen eine sehr einzigartige Tasse. Diese Sorte ist Recht verbreitet in Süd-Ost-Asien, wo Sie eingeführt wurde, um gegen die coffee leaf rust.
Sie haben auch die C. Eugenioides Diese Sorte ist einer von den 2 Eltern von C. Arabica. Ich kenne keine kommerzielle Plantagen dieser Sorte war es cupped für 'Vielfalt' der Verkostung, die während der 2015 SCAA Kaffeespezialitäten-Symposium und ich weiß von Exemplaren gepflanzt, hier in Costa Rica.

Über die genetische variation innerhalb der C. Arabica Familie. Diese Studie klassifiziert die 40 verschiedene Sorten C. Arabica Familie durch Ihre genetische Marker. Unter anderem zeigt Sie, dass die Bourbon-Sorten sind sehr nah an der Arabica Tipica, während Sorten wie Geisha, Purpurascens und Maragogipe haben viel mehr signifikante Unterschiede.

+850
user708766 30.10.2010, 21:56:51

Für die 10ten Jahr in Folge, habe ich belud mich mit der Aufgabe des Bierbrauens Kaffee für die Gemeinde ' s Fall Festival. Normalerweise bin ich mit einer riesigen Wanne von Folgers und gesagt, ich will vielleicht zum ausspülen. Sie geben auch mir eine kleine Karte, die sagt, wie viele "perks" ich werde aus jeder Tasse.

Dies ist die Art von Kaffeemaschine, die ich spreche, setzen Sie den Kaffee in einen Metall-Trichter in der Hülse und Wasser splooshes aus der Mitte und verbrennt Sie, wenn Sie versuchen, um es zu öffnen:

Coffee Maker

Ich hab 3 Kaffeemaschinen: ich kann mich nicht erinnern, die genauen Größen, aber ich denke, Sie variieren zwischen 35 und 100 Tassen. Normalerweise mache ich einen Topf regelmäßig in die große, eine Schule von lang entkoffeinierten Kaffee in die Mittel-und eine backup-Topf regelmäßig in die kleine.

Ich werde kaufen, große Flaschen gefiltertes Wasser für dieses Unterfangen und auch frisch gemahlenen Bohnen von einem lokalen Röster in der Nacht zuvor.


Was ich eigentlich wissen will ist:

  1. Was ist die eigentliche cup-zu-Kaffee-Verhältnis. Ich weiß 1 El, 6 UNZEN und könnte die Mathematik zu tun (Aber das ist wie 8 Tassen Kaffee, die Gründe für 100 Tassen Wasser, die ich glaube, ist Brust-Haar-Territorium)

  2. Angesichts der idealen Verhältnis, wie weit kann ich Abgehen, bevor ich versinke Badewasser Gebiet?

+810
tinyqian 15.04.2010, 08:22:19

Ich bekam einen alten moka Topf (dies ist insbesondere ein Junior Express Topf) und bemerkt, daß dieser Aufbau im Wasser gut - es scheint ein wenig anders als die typische Skala Anhaftungen, die ich gegoogelt (es ist körnig, dick, und hart). Es hat einen metallischen Geruch, um es, dass scheint auf den Geschmack meines Kaffees. Ist das nur die normale Skalierung, oder etwas anderes?

Ich weiß, dass die Menschen sich sehr stark über die nicht der Reinigung diese Dinge, aber ich glaube, ich kann in diesem Fall, da es beeinflusst den Geschmack des Kaffees. Wenn Sie denken, ich habe, um es zu reinigen, was würden Sie empfehlen, für die Aufklärung dieser Aufbau aus?

Für das Protokoll, dieses war, nachdem ich gebraut eine Tasse an diesem morgen, so sieht es dunkler als zuvor. Der Aufbau hatte etwas weißes in ihn.

Auch, wie oft/wie weiß ich, Wann sollte ich ersetzen Sie die Gummi-Dichtung? Ich habe keine Ahnung wie alt das Ding ist.

Vielen Dank im Voraus für Eure Hilfe!

enter image description here

+794
Crowe 29.01.2013, 03:08:21

Ich Liebe guten, starken Kaffee. Um den Geschmack zu verlieren, ist ein deal breaker. Ich habe versucht, die gold-mesh-filter und es ist un-annehmbar für mich. Ich ging zurück zu Papier. Mir wurde gesagt, dass, weil der Bildschirm mesh unten den permanenten filter (wie die, die ich hatte) hat, wird das heiße Wasser nicht bleiben, mit der Kaffee lange genug. Es geht direkt durch. In der Erwägung, dass das Papier hält länger, hält es wärmer, und voll brüht den Kaffee einen besseren Geschmack. Der Geschmack ist für mich sehr wichtig.

+782
Arthur Barrett 10.07.2016, 15:42:58

Während ich besitze kein Smart Grinder Pro, die meisten lokalen Orte, cold brew/Tropf verwenden Sie einen Mittel-fein mahlen. Das Bild unten kann Ihnen ein gutes Beispiel, wie grob Sie möchten, dass Ihre Bohnen. enter image description here

Es ist wirklich Vorliebe, jedoch ich habe festgestellt, dass zu fein ein mahlen (wie espresso) wird in der Regel matschig filter und machen es schwieriger zu passieren, durch das fehlen von Druck. Ich bin sicher, es gibt eine Einstellung, Anleitung, entweder das kommt mit der box oder online, die Sie verwenden können, für drip/cold drip. Nur denken Sie daran, um es grob genug, so dass es nicht zu "pudrig".

Bild-Quelle: http://www.bruer.co/blogs/news/12222337-cold-bruer-experiments-with-grind-size

Edit: Meine Empfehlung ist, verwenden Sie die "Tropf-Grind" Grobheit. Das heißt, ein Schleifen, die nicht, wie pulverförmigen nach unten als espresso; schleift sollte nicht größer als ~1-1.5 mm im Durchmesser. In der Regel die feineren eine Mahlung ist, desto mehr Druck wird benötigt, um Konto für die Fläche erstellt.

+680
bakushova 03.05.2015, 09:27:56

R Mac scheint die Aufmerksamkeit auf die brauen, das ist sicherlich wichtig. Ein weiterer Faktor, der genauso wichtig ist, ist die Röstung. Die Art und Weise Bohnen geröstet werden (und das Auswahlverfahren, dass die Röster verwendet) können alle Schritte, die Sie beim brauen umstritten.

Für Ihre Frage, ist der einfachste Weg um herauszufinden, wäre zu probieren Kaffee geblendet Schröpfen. Schröpfen ist eine Art der Verkostung, wo der brew-Verfahren wird eingestellt (z.B. durch die Speciality Coffee Association), mit so wenig Variationen, die möglicherweise Auswirkungen auf den Geschmack des Kaffees. Der Grund, warum dies geschieht zu ermöglichen, die den Vergleich mehrerer Kaffees mit der Brau-Methode so wenig ein Faktor wie möglich. Die geblendet Aspekt bedeutet Verkoster nicht wissen, welchen Kaffee Sie sind Verkostung. Zum Beispiel, jeder tasting-Teilnehmer zugeordnet werden könnte Kaffee als eine Nummer.

Während das Schröpfen, Verkoster füllen, in eine standardisierte form, die der Auffassung, eine Reihe von Aspekten: Geruch, Geschmack, und Geschmack, unter anderem. Wenn das Schröpfen ist fertig, die Formen können gesammelt und verglichen. Basierend auf den Ergebnissen, kann man feststellen, wenn die Geschmäcker da sind, oder nur ausgedacht.


Wie für die Allgemeine Frage, ob diejenigen, die Geschmäcker können da sein. Die Antwort ist einfach, ja. Der Grund dafür ist, dass viele Früchte haben eine ausgeprägte aroma, da von einer Klasse von Chemikalien, so genannte Ester. Diese Ester werden in der Lebensmittelindustrie verwendet, beispielsweise als künstliche Aromastoffe. Wikipedia beschreibt die Entstehung wie folgt:

ein ester ist eine Chemische Verbindung, die abgeleitet ist von einer Säure (organische oder anorganische), in dem mindestens eine –OH (hydroxyl -) Gruppe ersetzt ist durch eine –O–alkyl - (alkoxy) - Gruppe.

Eine solche Säure ist gefunden in grünen Kaffeebohnen, und die, wenn geröstet, bilden diese Ester, die verkostet werden können (aber nicht müssen werden, oder werden können, verbrannt von während der Röstung). Von ScienceDirect auf die Chlorogensäure, die:

Die Chlorogensäure, die isoliert wurde, aus grünen Kaffee-Bohnen. Es wurde auch gefunden, in den Samen und Blätter der vielen zweikeimblättrigen Pflanzen. Es ist thermisch instabil und leicht zersetzt zu quinic Säure-und Kaffeesäure. Die Chlorogensäure, die Konten für 5-10% der Kaffeebohnen, die eine viel größere Menge, als Koffein (1-2%). Die Chlorogensäure, die einen starken Einfluss auf den Geschmack von Kaffee, wie adstringierend, süß, Sauer und Geschmack ändern sich mit der Konzentration.

Beachten Sie, dass Chlorogensäure (GCAs) sind eine Gruppe von Fettsäuren, diese these (Kaffee Brauen Melanoids), zeigt deren Vielfalt in Kaffee:

Mehr als 44 verschiedene CGAs wurden bereits identifiziert, die in grünen Kaffeebohnen mit 5- caffeoylquinic Säure (Abbildung 2) als die am weitesten verbreitet man (10-12). Die Gruppe von Clifford spezialisiert auf CGA Charakterisierung und schrieb eine rezension auf der CGAs (8).

+603
Thanga 23.09.2011, 03:50:02

Soweit ich sehe, gibt es ein paar Fragen, die gemischt hier. Lassen Sie mich dies verdeutlichen.

Viele verschiedene Säuren gibt es in Ihrer Tasse: Apfelsäure, Gerbsäure, Maleinsäure, ölsäure, oxalsäuren, caffeic, Chlorogensäure, etc. Auch das Kohlendioxid, das erzeugt wird, wenn die organischen Moleküle gesenkt werden während der Röstung einen Einfluss auf die Säure, wenn es nicht gelöst ist, in Ihre Letzte Tasse. Alle diese sauren Komponenten sind verantwortlich für die gesamte Säure des final cup. Jedoch, beim rösten, in der Regel die großen organischen sauren verbindungen werden reduziert und die Gesamt-Säure verringert.

Ich hoffe, dass dieser Absatz die wichtigste Frage beantworten und @glls ' s Bemerkung. Für die zweite Frage habe ich wohl bemerkt eine sehr schöne Ressource unten, aber meine Einrichtung hat keinen Zugriff auf das Papier. Wenn jemand helfen könnte, wir können mehr lernen.

O. Lieb, "Wirkung von Wasser und Kaffee-Säure zur Extraktion Dynamik der Kaffee Bett-Verdichtung in Typ espresso extraction", In: Proceedings of the 16th International Scientific Colloquium on Coffee-ASIC (Kyoto). (ASIC, Paris, 1995) pp. 413-420.

+603
Izureru 19.06.2016, 14:40:47

Ich werde eine chance haben, besuchen Sie eine Kaffee-Farmen in den kommenden Monaten, zu dem Zeitpunkt werde ich in der Lage sein zu kaufen, kleine Mengen von 'grün' Arabica-Bohnen. Die einzige Erfahrung habe ich mit dem Kauf dieser Arten von Bohnen, die in der Vergangenheit online war, und ich bin nicht besonders sicher, dass die Bohnen, die ich erhielt, könnte als frisch.

Nun, ich hätte eine chance, tatsächlich sehen, was ich bekommen, bevor ich es bekommen, was sollte ich suchen in einem frischen Bohnen so weit wie Qualität? Gibt es Eigenschaften, die ich suchen kann, die zeigen, dass (wenn Sie richtig gebraten, die Bohne produzieren etwas gutes? Ich kann nur vergleichen mit dem, was ich schon zuvor gekauft, die war von zweifelhafter Qualität, also ich bin mir nicht ganz sicher, was Sie suchen.

+591
Eddified 14.08.2012, 14:42:44

Ich denke, was deine Idee würde dazu führen, dass ein bitterer Geschmack. Einfach, weil es wäre sehr leicht zu übertreiben, die Zeit benötigt. Wenn die Bohnen über extrahiert, Sie hätte lauwarmen, bitteren Kaffee. Sie müsste irgendeine Art von instrument zur Messung der Extraktion im Vergleich zu einem cold brew und finden Sie die gleiche rate zu erhalten, der Geschmack, die Sie gerne von den cold brew. Es könnte einfacher sein zu brauen weniger bitteren Kaffee, es gibt andere Variablen zu Experimentieren. Es gibt nur einen Weg, das herauszufinden

+554
brokersforex10 02.03.2012, 20:14:52

Als ökonom würde ich argumentieren, es ist eine Mischung aus Knappheit und gutes marketing. Eigentlich war es zuerst gepflanzt mehr als eine resistente Sorte leaf rust auf einer farm in Panama (Esmeralda). Sie nahm es aus äthiopien, so muss es wachsen unter anderen Bedingungen (vermute, es hat über 1500m wie alle Arabica-Kaffees). Dies bedeutet tatsächlich, dass es vielleicht sogar weniger schwierig zu wachsen, als in einigen anderen Arabica-Sorten, was zu der Schlussfolgerung, dass es nicht wegen der Schwierigkeit, es wächst.

Die Qualität ist auf jeden Fall sehr gut, da war es gewinnenden Preise als "best of Panama" seit 2004. Außerdem erzielt durchweg über 90 (außergewöhnliche Qualität) in der Specialty Coffee Association of America (SCAA) Partitur. Es gibt jedoch noch andere Kaffeesorten, die Gäste so hoch oder höher und kostet nur die Hälfte und weniger der Preis. Also ich denke, es ist hauptsächlich eine Kombination von wenig liefern (weil für eine lange Zeit war es nur gewachsen auf einem Bauernhof) und erzählt eine schöne Geschichte darüber, dass Röster wollen. Der Geschmack ist sicher hilfreich, kann aber meiner Meinung nach nicht ganz erklären sich die Preisunterschiede.

Ich würde sagen, das gilt allgemein. Angebot und Nachfrage plus die Vermarktung Ihrer Produkte als etwas besonderes bestimmt den Preis. Es ist eine form von Marktmacht zu unterscheiden Ihr Produkt von ähnlichen Produkten (substitute), um es hervorzuheben. Schauen Sie sich nur Kopi Luwak espresso. Es ist wohl der teuerste espresso, nur weil es vergangen ist durch die im Verdauungstrakt der Zibetkatzen und ist dann handverlesen aus den Fäkalien. Der Produktionsprozess ist sehr anspruchsvoll, die Grenzen Produktionsmenge und gibt es eine gute origin story". Never mind, dass es schmeckt, was es tatsächlich ist.

Quellen:

Am Höchsten Bewertet-Kaffee (Kaffee-Review)

Geisha ( Hacienda La Esmeralda)

+528
kpic97 24.05.2013, 14:54:58

Ich erinnere mich, dass ich gelesen habe, einen 80 Seiten langen Bericht über das abgefüllte Wasser in UNS zum aufbrühen von Kaffee in einem Haus-Typ-espresso-Maschine. Die Antwort ist einfach, es ist nicht leicht zu beantworten, wenn Sie wollen, um ins Detail zu gehen.

Es gibt mindestens hundert Ionen in Trinkwasser, und jedes wirkt sich auf die Extraktion beim aufbrühen (chemisch). Also, die Antwort ist der Geschmack.

Noch wichtiger ist, meiner Meinung nach, sollten Sie darauf achten, über Ihre gadgets. Bitte beachten Sie, dass Leitungswasser kann Ursache Verkalkung.

+520
Adrienne Potts 21.06.2014, 02:05:46

Hallo, ich habe einige Probleme beim Versuch, eine perfekte Schuss espresso

Das problem: Also wenn der espresso beginnt zu Gießen, ist der Druck nicht hoch genug, und die Farbe ist dunkel. Es dauert etwa 3-5 Sekunden zu erreichen, der richtige Druck und die richtige Farbe.

Was also kann ich tun, um den richtigen Druck bei der espresso beginnt zu Gießen?

Das equitment das ich verwende, ist:

Maschine: Weiser Barista express

Fleischwolf: Mahlkönig Vario-Schleifer (Rechts nun die grind-Größe, die ich verwende ist 3.d)

Die Bohnen rösten Datum: 19/06.

Ich bin mit etwa 16g grind Kaffee.

Ich bin Schürf-bei etwa 15kg

Die Extraktion ist in etwa 22.4 Natalies aus ich drücken Sie die "double shot" - Taste.

Was ich versucht habe:

Wenn ich versuche, verwenden Sie eine feinere mahlen der Druck gerade so hoch, aber immer noch verwenden, etwa 3-5 Natalies zu erreichen, espresso-Sortiment.

Wenn ich versuche, verwenden Sie einen Gröber mahlen der Druck nie erreichen wird das espresso-Sortiment.

+501
Vince Dezagiacomo 03.03.2016, 08:23:45

Meiner Meinung nach, kann der Kaffee nie zu heiß oder zu stark. Percolator Kaffee ist perfekt. Ich habe den Wechsel von Tropf/Französisch drücken, um mit einem perc und Liebe es.

+428
ahmad ddff 14.11.2019, 04:18:16

Wird es Auswirkungen auf den Geschmack. Ob das besonders bemerkbar macht, hängt von der Bohne, die Röstung, die Sie für gehen, und wie viel Varianz gibt es in den braten. Ob es Fragen an Sie, ist eine persönliche Entscheidung.

In meiner Erfahrung, über geröstete Bohnen sind es Wert, das entfernen von einem leichten braten (ich Neige zu bevorzugen, city roast am dunkelsten), auch wenn Sie nicht tatsächlich verbrannt - der Geschmack der sogar ein paar dunkle Bohnen zu überwältigen neigen die zarten Aromen eine hellere Röstung.

Das heißt, ich benutze ein popcorn popper; es neigt dazu, eine Menge von variation in den Ergebnissen. Wenn Sie eine bessere Röstung-setup, können Sie wahrscheinlich vermeiden Sie eine Menge ärger.

+406
azaliya0909 25.09.2013, 12:19:07

Wenn Sie Leben in oder in der Nähe einer großen Stadt alle großen asiatischen Supermarkt sollte es zu tragen oder einen Ersatz zu versuchen. In San Diego, Ranch-99 ist ein solcher Markt.

+397
Marina Paliy 17.10.2013, 02:39:43

Mit Wissenschaft, die zur Zubereitung der "perfekten Kaffee" ist immer noch ziemlich subjektiv...

Jeder Wissenschaftler kann in der Lage sein zu brauen, um Ihren eigenen Gaumen, eine perfekte Tasse. Aber Gaumen zufrieden zu sein, was Sie sind, jede Tasse und jede Methode ist anders.

Die alternative wäre laufen eine Reihe von Tests mit Fokus-Gruppen, um zu sehen, welche Kaffees getestet "besten". Und hier die Gefahr liegt...

Wohl einige der schlechtesten Kaffee jemals produzierten kam aus dem Kaffee-Hersteller und Einzelhändler mit Hilfe der Fokus-Gruppe-Methode. Da der Fokus lag dabei auf dem Massenmarkt versuchten Sie das göttliche, was war schmackhaft, um das größte Publikum und versuchte, Sie zu produzieren "perfekten Kaffee" wenn das, was Sie wahrscheinlich getan haben sollte war auf der Suche nach der "perfekten Kaffee".

Malcolm Gladwell gab einen ausgezeichneten Ted Talk mit dem Titel:

Wahl, Glück und spaghetti-sauce

Ich würde wirklich ermutigen, Sie zu beobachten, die ganze Diskussion, aber hier ein Auszug, der macht den Punkt ziemlich gut:

Etwa 15 Minuten in...

Und der Grund, warum wir glaubten, ist -- mit anderen Worten, die Menschen in der Kochens Welt Suche nach Kochen Universalien. Sie waren auf der Suche für eine Weise zu behandeln, alle von uns. Und es ist guter Grund für Sie zu sein besessen von der Idee der Universalien, weil alle Wissenschaft, durch dem 19 Jahrhundert, und viel von der 20th, war besessen von Universalien. Psychologen, Mediziner, ökonomen waren alle daran interessiert, finden Sie heraus, die Regeln, die die Art und Weise alle von uns Verhalten. Aber das geändert, richtig? Was ist die große revolution in der Wissenschaft in den letzten 10, 15 Jahren? Es ist die Bewegung von der Suche nach Universalien der Verständnis der Variabilität. Jetzt in der medizinischen Wissenschaft, die wir nicht wollen wissen, wie unbedingt -- nur, wie Krebs funktioniert, wollen wir wissen, wie Ihr Krebs ist Verschieden von meinem Krebs. Ich denke, mein Krebs anders von Ihrem Krebs. Die Genetik hat öffnete die Tür zur Erforschung der menschlichen die Variabilität. Was Howard Moskowitz Tat, war sagen, die gleiche revolution passieren muss, um in die Welt der Tomaten-sauce. Und für die, wir verdanken ihm eine großartige Stimme Dank.

Ich gebe Ihnen ein letztes Beispiel für die Variabilität, und das ist -- oh, tut mir Leid. Howard wußte es nicht nur glaubte, aber er Tat es im zweiten Schritt, die war zu sagen, dass, wenn wir verfolgen, universellen Prinzipien in Essen, so haben wir nicht nur einen Fehler, wir sind tatsächlich dabei selbst ein massiver Bärendienst erwiesen. Und das Beispiel er verwendet wurde, war Kaffee. Und Kaffee ist etwas, er hat eine Menge Arbeit, mit, mit Nescafe. Wenn Ich waren Sie alle bitten, zu versuchen und kommen mit einer Marke von Kaffee -- eine Typ Kaffee, ein Bier-dass Sie alle glücklich, und dann fragte ich Sie bewerten den Kaffee, die Durchschnittliche Punktzahl in diesem Raum für Kaffee wäre über 60 auf einer Skala von 0 bis 100. Wenn, jedoch, Sie erlaubte mir brechen Sie in Kaffee-Clustern, vielleicht drei oder vier Kaffee Clustern, und ich konnte Kaffee machen nur für jeden einzelnen Clustern Sie Ihre Ergebnisse würden von 60 auf 75 oder 78. Der Unterschied zwischen Kaffee bei 60 und Kaffee bei 78 ist der Unterschied zwischen Kaffee das macht Sie zusammenzucken, und Kaffee, das macht Sie wahnsinnig glücklich.

+364
Cherva 09.12.2016, 04:03:18

Das ist ein bisschen komplexer als es scheint auf den ersten Blick. Der Grund, warum instant-Kaffee möglicherweise mehr Koffein als der typische Kaffee ist, dass es in der Regel Robusta statt Arabica - Kaffee. Oder irgendeine Mischung aus beiden.

http://www.barkingdogcoffee.com/our-coffee/arabica-vs-robusta/

Ein cup von joe am Peets, Starbucks, etc, wird mit Arabica-Bohnen ausschließlich, und haben daher eine viel weniger Koffein als die Robusta-instant-Kaffee.

Es hängt auch davon ab, wie fein Sie mahlen Ihr Französisch drücken Gelände. Sie werden immer mehr Feststoffe in Ihre Tasse Kaffee mit einer french press (und es ist schwer zu vergleichen french press vs instant-Kaffee von Gewicht, da instant ist so verarbeitet). Auch einige Arabica-Bohnen haben mehr Koffeingehalt als andere. So können Sie auch immer mehr Koffein in der Dosierung von french press Kaffee als Ihre instant-Kaffee.

Es gibt eine Menge von Variablen zu berücksichtigen, und die Antwort ist unklar.

+355
Barb Willis 11.12.2012, 01:29:38

Vorausgesetzt, Sie suchen nach den günstigsten Preis, können Sie kaufen ein übergießen brewer für nur ein paar Dollar plus die Kosten für die Papier-Filter. Dies wird Häufig verwendet, in einigen fancy/kitchy coffee-shops. Sonst eine Billig-Kaffeemaschine hat im Grunde den trick tun, solange Sie eine finden, die genau das Wasser erwärmt.

Auf der anderen Seite, wenn Sie möchten, Kaffee mit dem öl Links in(Papier-filter-entfernt öl), eine französische Presse oder eine Kaffeemaschine wird Ihre Günstigste option, oder wenn Sie wollen in der Lage sein zu tun fancy "coffee-shop" Getränken (z.B. latte ist, americano etc) dann musst du in den sauren Apfel beißen und zahlen für eine espresso-Maschine, die neigen zu laufen ein wenig mehr, und wieder müssen Sie auf die Temperatur achten, dass die Maschine läuft an.

+345
vee 09.11.2013, 07:23:45

Der Civet Katze ist aus dem Java-Tasche, und Menschen auf der ganzen Welt bieten, bis die Kosten für das köstlichen Kaffee zu $200-400/lb. und oben.

Während ich mag würde, Sie zu überzeugen, dieser Kaffee ist gefährlich und Geb Euch meine Adresse, damit Sie können es mir zu schicken für die ordnungsgemäße Entsorgung, die Ehrlichkeit zwingt mich, darauf hinzuweisen, die richtige Vorbereitung macht es absolut sicher für den menschlichen Verzehr.

Eine Universität von Guelph, Ontario Studie von Massimo Marcone bestätigt dies, es zu finden hat weniger Bakterien als normaler Kaffee. "Als Ernährungswissenschaftlerin bin ich skeptisch, dass alles, was in Kontakt mit Kot ist sicher", sagt Marcone. "Aber tests haben gezeigt, dass die Kopi Luwak Bohnen hatte vernachlässigbare Mengen-Center (pathogenen) Organismen im Zusammenhang mit Kot."

Die Ernte von Civet grünen Kaffeebohnen ist sehr arbeitsintensiv, jede Bohne einzeln mit einer Note bewertet nach dem waschen und trocknen. Dann das beste, die Bohnen sind in der Regel gegeben eine mittlere Röstung, erreichen Temperaturen zwischen 410°F 428°F.

Das ist heiß genug, um zu töten alle Bakterien. Vergleichen Sie die empfohlenen sicheren Kochen Temperaturen für Fleisch bei 140°F bis 165°F, oder auch die Autoklav-Temperatur von 250°F.

+330
Sunit Govind 08.05.2010, 02:29:16

Ich habe ein Bodum Bistro Kaffeemühle, die ich gebraucht gekauft vor ein paar Monaten, und war ziemlich beeindruckt. Es begann mit einer schrecklichen Gang-Schleifen Lärm heute, nach dem aufstehen eine sehr kleine, sehr harte Bohne stecken, in die Grate. Als physiologisch unfähig, das zu tun, sonst, ich Riss Sie nach unten , um zu sehen, was geschehen war.

Ich war schockiert zu sehen, dass die (delrin? nylon?) die Gänge eigentlich gar nicht gekaut werden. Sie waren nur voller schmutzig, unordentlich, schmutzig, ölig schleift, vermutlich halten Sie die Motorwelle, die aus der Beschäftigung richtig. Ich lief das Getriebe durch die Spülmaschine zu reinigen Sie alle aus, und ich denke, es gibt Hoffnung, dass das Ding wieder funktioniert, wenn ich es wieder zusammen.

Aber ich hatte gerade ein schrecklicher Gedanke: Das Getriebe ist nicht versiegelt. Vielleicht ist das Chaos in das Getriebe war eine Kombination von Schleifen und zu Fett.

Meinung bitte: sollte ich packen die Zahnräder mit Silikonfett, bevor ich alles wieder zusammen?

+327
Victor Almeida 16.02.2019, 19:42:26

Nach dem einstecken der Röster in erhebe ich den timer auf 9.9. Wenn Sie nicht aufeinanderfolgende braten Sie diese Zeit, solange Sie nicht ziehen Sie den Röster. Ich füllen Sie den Bräter mit der entsprechenden Menge Bohnen (abgewogen, wenn möglich). Ich braten auf low, bis die Bohnen sind heller grün und beginnen zu schwellen ein wenig (in der Regel 1-2 Minuten). Während der braten, die ich immer kippen Sie den Röster zu lassen, die Bohnen auf der Seite werden gemischt in die Mitte. Ich mache das alle 6-10 Sekunden und tragen Sie isolierte Handschuhe, die Sie festhalten kann, ist es gut. Ich rutschte einmal aus und neben verschütten die Bohnen, brach mein röstkammer. Schalte ich um auf medium, bis Sie die Farbe desert camo (hellbraun mit einigen dunkleren Brauntöne), Dass nicht viel mehr als eine minute. Wechseln Sie zu hoch und passen Lüfter als notwendig, um die Bohnen in Bewegung. Halten Sie so tief wie möglich zulassen wird die Hitze schneller. Zuerst knacken wird gestartet, wenn der timer unten zu 4 oder 5 Minuten Zeit. Reduzieren Sie die Drehzahl der Lüfter weiter zu bauen, die die Wärme schneller und erhöhen können, während kippt zur Unterstützung rühren die Bohnen. Wenn Sie nicht hören, die zweite riß durch das in der Nähe des Ende der Zeit kann es erforderlich sein, erhöhen Sie ihn 1 oder 2 Minuten. Ich in der Regel braten zu schwache Anfänge der zweiten knacken, um ein bisschen vor und haben immer erzielt spektakuläre Ergebnisse.

+323
Theghost17 02.02.2014, 19:21:04

Meine sunbeam em5600 Kaffee-Maschine nicht funktioniert. Es funktionierte unzuverlässig, aber jetzt scheint es konsequent zu sein, funktioniert nicht. Viel Wasser kommt aus dem Duschkopf, wenn es keine Gruppe behandeln in. Ich bin in der Lage zu bekommen Dampf aus dem Dampfer aber es läuft aus der Dampf schnell. Ich kann Sie nicht alle heißen Wasserstrom aus den Dampf-Zauberstab.

Wenn ich einen einzigen Korb in der Gruppe handle es funktioniert. Wenn ich fein oder grob oder gar nichts in der Doppel-Korb kommt nichts mehr. Ich habe gelegentlich gesehen, wie ein Tropfen Wasser aus over the top, wenn die Gruppe Griff ist aber nichts mehr, so dass ich nicht denke, es ist der Gummi-ring. Wenn ich die Gruppe nehmen, Griff nach einem gescheiterten Versuch, es ist ein Quietsch-Geräusch, so dass es definitiv Wasser gebaut, bis Sie unter irgendeine Art von Druck. Ich saugte die Körbe in Essig für mindestens 12 Stunden in der letzten Nacht, hat nicht geholfen. Ich reinigte die Maschine alle paar Monate was ist weit mehr, als oft, was das Handbuch empfiehlt.

Für, solange ich habe die Maschine, die ich verwendet habe finde ich das große Wasser behalten können, fallen nicht unter die Hälfte der für die Maschine zu arbeiten.

Ich dazu neigen, ein Ziel für ein sehr feinen espresso mahlen, aber es funktioniert in der einzigen Korb. Meine Gründe habe noch nie bildeten den harten Keks, dass man, wenn mit professionellen Maschinen.

Gibt es eine einfache Lösung, wie ein neuer ring oder Korb-oder ist es die Wasserpumpe? Wenn ja, wie schwer würde es sein, zu ersetzen, die auf meinen eigenen?

+187
cathytyler 29.09.2016, 10:41:07

Würde ich nicht versuchen, trocken nass Begründung - die Qualität würde wahrscheinlich leiden und für das brauen werden Sie wieder nass, was wäre die Trocknung umstritten. Benutzen Sie einfach direkt aus dem Kühlschrank (wie bereits in deinem anderen Q/So) und fahren Sie wie gewohnt Fort.

Nun, Bohnen sind verschiedene. Alle Vorbereitungen, die ich bin vertraut mit erfordern die Bohnen werden gemahlen, in die eine oder andere Weise. Gießen nassen Elemente in einer Kaffeemühle oder Mühle ausgelegt für trockene Lebensmittel Verklumpung, verstopfen und im schlimmsten Fall Schaden Sie Ihre SCHLEIFMASCHINE.

Erfolgreiche Trocknung erfordert zwei Dinge:

  • Einer Umgebung mit geringer relativer Luftfeuchtigkeit und
  • ein guter Luftstrom um die Objekte, die sind getrocknet werden.

So ordnen Sie Ihre Bohnen in einer einzigen Schicht auf einem Regal oder Schublade und findet ein "trocken und windig" - spot. Die Temperatur kann auch kühle Raumtemperatur (trockene Umgebung und Luftstrom sind entscheidend, nicht die Temperaturen), kann aber Köche bevorzugen einen niedrigen Ofen mit der Tür nur angelehnt. Bis zu 50 ° C kein problem für die Bohnen. Die Trocknungszeit hängt davon ab, wie nass die Bohnen waren - überprüfen Sie Sie regelmäßig und drehen Sie herum auf dem Tablett.

+125
Nathan Mahler 14.08.2018, 11:23:07

Hier ein paar weitere Dinge hinzufügen @fredley Antwort.

Seit das Wasser in Kontakt mit den Gründen für eine längere Zeit (1 - mit größeren Volumens von Wasser und 2 - Chemex-filter langsamer sein wird) wirst du mehr von dem bitteren Noten, die Sie erhalten (im Allgemeinen) durch die Verwendung einer längeren Brühzeit. Säuregehalt ausgeglichen wird, etwas von der Bitterkeit. Ich finde Chemex zu werden wie ein filter-Kaffee-version die Leiche eines französischen Presse Vorbereitung, allerdings ohne sediment. Im Vergleich zum Durchsatz der V60 Filter, @fredley traf es auf die Nase.

Wenn Sie Fragen über Geschmack speziell, gibt es andere Faktoren.

Wie @fredley sagte, das Filterpapier in der Chemex ist viel dicker und das Wasser fließt durch Sie deutlich langsamer. Sie werden wahrscheinlich wollen, verwenden Sie einen Gröber mahlen (und auch sehr Schleifen), als würden Sie für V60 oder Melitta-Stil-Filter. Geldstrafen sind der Feind der Chemex, wodurch die filter verstopfen und welling (siehe diese Frage über das "aufsteigen" in eine Chemex für weitere Informationen). Sicherlich die beste burr mahlwerk können Sie und zögern Sie nicht im strömenden Aktion.

Technik ist "wichtiger" (gelesen als: "pingelig") mit Chemex, denke ich, als andere Gießen-over-Systeme. Siehe Vorbereitung wie von Chemex selbst, oder Blaue Flasche, oder Stumptown, oder suchen Sie andere.

+119
Dev Pratap Singh 05.09.2014, 18:46:51

Es ist nur eine Frage der tradition, Stil und Geschick. Traditionell ist die Dicke, harte Schaum mit großen Blasen ist in Italien für Cappuccini. Dasselbe gilt auch für espresso macchiato. Manchmal ist die Milch Schaum gelöffelt auf der Oberseite des espresso. In anderen Ländern vielfach nachgeahmt italienischen Stil Kaffee, die ist, warum z.B. in Deutschland der Schaum ist in der Regel sehr dick und gut. In Australien entwickelten Sie italienische Kaffee-Kultur weiter und in der Regel Schaum mehr seidig (und flachen weißen mit es).

Wenn es um skill, es ist viel schwieriger zu erreichen, seidigen Schaum als die "traditionellen" Schaum. Sie haben zu Beginn mit kalter Milch, dann nehmen Sie Luft auf den ersten, aber auch nicht zu viel und schließlich Spinnen die Milch - /Schaum-Gemisch zum Aufbrechen großer Blasen und zur Arbeit der Schaum in die Milch. Um alles zu tun, was Sie haben, um die Tiefe der Tülle in die Milch rechten, die Sie haben, um die Winkel richtig und Sie müssen vorsichtig sein, nicht zum erwärmen der Milch zu viel, da sonst der Schaum zu dick und schwer (und die Milch bitter wird). Für die dickeren Schaum können Sie im Grunde einfach die Kanne unter die dampflanze, lassen Sie es sitzen für eine Weile und kommen zurück. Nicht gonna be ziemlich das, was Sie fein, aber es funktioniert.

Dritte Welle und specialty coffee-shops in der Regel Schaum die Milch in eine seidige textur, so genannte Mikro-Schaum. Das ist ein anderer Stil, und es gibt mehrere Gründe dafür, warum es geschieht auf diese Weise. Das wichtigste ist, dass der Geschmack überlegen ist. Aufschäumen der Milch bei über 70 Grad beginnt zu schmecken bitter. Die meisten Spezialitäten-Kaffee-barista vermutlich Schäumen Sie die Milch irgendwo zwischen 62 und 64 Grad. Auf diese Weise erhalten Sie einen süßen Geschmack und Mikro-Schaum. Für die dickeren Schaum, müssten Sie höhere Temperaturen und zerstören damit den Geschmack der Milch.

+84
user77684 01.10.2011, 01:15:38

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