Wie funktioniert die Luftfeuchtigkeit Einfluss auf die Röstung?

Wie wirkt sich die Luftfeuchtigkeit auf die Länge der Zeit, die erforderlich ist, um zu erreichen ein gutes Licht braten in einem gasbefeuerten Röster.

+153
Djacomo 27.01.2012, 22:07:39
29 Antworten

Heath Vorteile der Zugabe von butter in den Kaffee sind: 1) Vitamin K ist in butter,die hilft bei der Blutgerinnung und der Aufrechterhaltung des starke Knochen bis ins hohe Alter. 2) Enthält Konjugierte Linolsäure (CLA) hilft bei der Gewichtsabnahme.Nicht nur brennen Bauchfett,auch vor Krebs schützt und fördert das Muskelwachstum. 3) Hinzufügen von butter in den Kaffee bieten mehr nachhaltige Energie. 4) Gefunden, Omega-3-Fettsäuren, spielen eine Rolle in der Prävention und Behandlung von arthritis, Entzündungen und Bluthochdruck.

+977
Mary Threlkeld 03 февр. '09 в 4:24

Dies wird nicht beheben das Kaffee-aber könnte es nicht schmecken so schlecht. Eine normale french press aber eine verrückte starkes Verhältnis wie 1:10 1:7 oder 1:5! Filter, dann Gießen Sie einige in eine Tasse, vielleicht einen halben cup und verdünnen den rest mit heißem Wasser.

Es lässt sich nicht einschalten es gut, aber machen Sie es etwas akzeptabler als zuvor.

+930
Lost1 22.04.2012, 00:49:16

Mehrfach hört man, dass das trinken von zu viel Kaffee produziert eine Erhöhung des Blutdrucks, das kann gefährlich sein, Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Ist es Koffein, das nur noch Chemische, um daran die Schuld?

Ich Frage mich dies, weil Tee und Mate (und auch Schokolade) die Koffein enthalten als gut, und ich habe noch nie gehört, die eine solche Gefahr in Bezug auf Tee und Schokolade.

+927
angad 03.11.2012, 02:36:35

Das Problem mit Consumer-Burr Grinder

Burr-SCHLEIFMASCHINEN (, die nicht von einer sehr hohen-oder Industrie-Qualität) in der Regel produzieren nicht selbst schleift. Ich in der Regel empfehlen eine sich drehende Klinge-Schleifer, um den home-barista aus diesem Grund.

Die Auswertung Ihrer Schleift

Sie haben angegeben, dass Sie mit einem Tropf-Maschine mit einem Papier-filter. Meiner Meinung nach, basierend auf dem, was ich im Bild sehen kann, wo die Maschine war kaputt, ich denke, dass diese schleift Sie sind gut für eine Papier-filter, Tropf-Maschine. Es gibt eine anständige Zahl von fein schleift, aber ich denke, es ist in Ordnung für deine Zwecke. Wenn Sie planen, eine andere Art von Maschine, obwohl, kann es nicht sein.

Wenn Sie mit einer espresso-Maschine oder french press, Sie hätten hier Probleme (die ich nicht hier). Dies könnte sogar wahr sein, für einen permanenten filter Tropf-Maschine.

Meine Einschätzung

Wenn Sie wissen, dass Sie nur gehen, um diese zu verwenden, für Papier-filter drip coffee, halten Sie es. Es scheint ziemlich gut für diesen Zweck.

Wenn Sie jemals wollen, verzweigen sich in espresso oder french press-Kaffee, empfehle ich es wieder und immer besser.

Abschließende Anmerkungen

Denken Sie daran, es kommt alles auf Sie und Ihren Geschmack. Wenn Sie zufrieden sind mit dem Geschmack von Kaffee, dann seien Sie zufrieden mit Ihrer Mühle. Wenn Sie nicht sind, oder wollen, um als nahe an der Perfektion wie möglich, dann betrachten Sie etwas anderes.

+925
cryptonaut 10.06.2011, 03:42:13

Es ist ein Französisch Presse.

Setzen Sie gemahlenen Kaffee hinein, Gießen Sie heißes Wasser, rühren Sie ein wenig, und warten Sie dann 2 bis 4 Minuten (oder länger, wenn Sie wollen einen starken und bitteren Kaffee).

Nach einer Wartezeit, die Verwendung der Pumpe zum filtern der Boden vom Kaffee und Gießen Sie den Kaffee in Ihrem Becher.

Ich empfehle die Verwendung von groben oder mittleren gemahlen, sonst wird der Kaffee wird durch den filter und wird am Ende in der Tasse (und den Mund).

Einige zusätzliche Informationen hier.

+901
Mahdad Baghani 20.01.2010, 21:00:09

Beim erhitzen der Milch mit Dampf, belüften der Milch (der Prozess des Zeichnens in der Luft, Sie erzeugt Schaum) ist unverzichtbar, damit die Milch leicht erhitzen, ohne Verbrühungen. Wenn Sie mit einer anderen Heizung Prozess, werden Sie haben zu kümmern Verhinderung von Verbrühungen in einigen (anderen) Weg.

Ein zusätzlicher Vorteil der Schaum — besonders microfoam wo die Blasen sind zu klein, um zu sehen — ist, dass es verändert die Oberflächenspannung der Flüssigkeit, Getränk, wodurch potenziell mehr Geschmack-Knospen kommen, die in Oberflächenkontakt. So erhalten Sie mehr Geschmack bio-chemisch. Wie (gut) baristas wissen, tiny bubbles schmecken besser als große ol' Seifenblasen. Diese Theorie erklärt, warum.

+875
alift 02.08.2017, 22:07:34

Viele siphons mit einem kleinen Stück Metall-verpackt in ein feines Tuch. Das Stück Metall macht Sie robust, und es scheint mir, Sie können verwendet werden für eine lange Zeit. Das Stück Stoff ist in der Regel genug Qualität, um in gutem Zustand bleiben für lange. Ein Stück Stoff kann jedoch dreckig, rau, etc.

Wie lange empfehlen Sie die Verwendung einer siphon-filter? Was wären die Kriterien Antrieb für den Wandel?

+795
vidriduch 27.12.2011, 02:03:58

Aufgrund der Tatsache, dass dies ist ein langwieriger Frage, ich werde versuchen, prägnant und auf den Punkt.

Kurz gesagt, ja, alle diese Arten Kaffeemaschinen verwenden Sie einen anderen Typ oder Größe filtern. Manchmal kann jeder Typ einen anderen filter verwenden. Ich werde eine nicht erschöpfende Liste von filter-Typen für diese Kaffeemaschinen, die Sie aufgelistet haben. Obwohl die Liste ist nicht abschließend, stellt es die wichtigsten Arten von filtern für jedes Gerät.

Verständnis Dauerhafte versus Papier-Filter

Ein permanenter filter wird oft aus Metall gefertigt und ist in den meisten Fällen ein Gitter (nicht wahr, für espresso Maschinen). Sie sind nicht Einweg und werden gebildet, um viele Male wiederverwendet werden.

Ein vergänglich-filter ist in der Regel aus Papier und ist Einweg und ist in der Regel nicht dazu gedacht, wiederverwendet zu werden.

Drip Kaffee

Tropfenfänger Kaffee-Maschinen sind eine der häufigsten Kaffee-Maschinen für zu Hause. Der verwendete filter wird entweder Papier oder dauerhaft.

Ein Papier filter für den Tropf Kaffeemaschine werden entweder flach-Unterseite oder kegelförmigen je nach Marke und Modell der Maschine.

Flach-Boden-Filter:

Flat-bottom Filter

Kegelförmigen filter:

Cone shaped filter

Der permanente filter kann die gleichen Formen, aber es ist in der Regel ein flat-bottom-Form kann aber ein hybrid zwischen einem kegelförmigen und einem flachen Boden geformt filter. Ich kann nur beschreiben dies als einen umgedrehten dreieckigen PRISMA. Unten ist ein Bild des oben genannten hybrid-filter.

Hybrid cone filter

Einzelne Tasse

Diese Filter sind in der Regel aus Papier und sind in der Regel eine Kegelform, die in der Regel spezifisch/eindeutig zu der Art von single-cup brewing device.

Französisch (Push) Drücken

Ein Französisch-oder push-Technologie verwendet eine permanente filter, der aus einem feinen Metallgitter. Es ist auf der Unterseite des Kolbens. Die gesamte Unterseite des filters hat drei wesentliche Teile, wie unten gezeigt.

Die Teile einer French Press Filter:

French Press Filter Parts

Espresso-Maschine

Eine espresso-Maschine filter wird als ein portafilter. Es formte sich wie ein kleiner Korb, aus Metall, und hat kleine Löcher in das Metall auf der Unterseite. Gibt es in drei Größen. Die häufigsten sind die single-und double shot-Filter und ein seltener ist die triple shot-filter. Sie erhöhen in der Größe zu halten, mehr gemahlenen Kaffee ein.

Es gibt grundsätzlich drei Arten von portafilters in Umlauf mit dem mainstream-zu Hause espresso-Maschinen.

  1. Einzelne Wand. Dies ist die am häufigsten in der industriellen Umgebung. Es enthält nur eine Wand auf der Unterseite des filters.
  2. Doppel-Wand. Denken Sie sich dies als portafilter für unerfahrene und ist am häufigsten für zu Hause espresso-Maschine. Es verfügt über eine zweite Wand auf der Unterseite der portafilter mit nur ein paar Löchern drin. Die Anwesenheit von zwei Wänden trägt zur Regulierung der Extraktion Druck und ist daher gut für diejenigen, die nicht sehr gut bei Schürf-Druck und der Mahlung.
  3. Pod-filter. Das ist einfach eine speziell gestaltete filter, die die gleiche Form wie die anderen und kommt mit einigen zu Hause espresso-Maschinen. Sie werden verwendet, um zu halten vorgefertigten und abgepackten espresso-Kapseln, die man einfach Tropfen in den filter und können Sie vermeiden viele der anderen Schritte der traditionellen espresso brauen wie stampfen und Schleifen.

Portafilters (single wall) auf der linken und Körbe (die die Sie halten und sind auf dem Kopf stehend) auf der rechten Seite:

Portafilters

Die filter auf der linken Seite ist ein single-shot, und der filter auf der rechten Seite ist ein double shot.

+621
Ankush Agarwal 20.02.2018, 10:31:37

Eher als 'Pflege-Kompromiss aber' ich Sie nennen würde, einfallsreiche, vielseitige und abenteuerliche Kaffee-Enthusiasten im Gegensatz zu den Puristen oder Puritaner, die glauben, dass es einen "richtigen und ordentlichen" Weg, Dinge zu tun. Sie finden diese große Kluft in jedes ernsthafte hobby-Bereich, einschließlich Kaffee und hi-fi-audio, die ich bin vertraut mit, aber auch in Bier & Wein, Autos, Computer und Mode. Abenteuerlustige Benutzer sind beide zuversichtlich und bereit, denken, out of the box. Wie Sie bemerkt in den Kommentaren, es ist auch über die Suche nach kreativen individuellen Lösungen für praktische Herausforderungen:

Ich mag Kaffee in der cortado - / Flachbild-weißen Familie, aber ich habe keinen Platz auf meinem Küchentisch für eine espresso-Maschine und einem high-end-mahlwerk. Noch bin ich etwa warten fünfzehn Minuten für die espresso-Maschine zu kommen, die Hitze, etc. Meine Lösung: ein double shot Bustelo, in die Aeropress, mit heißem (nicht strukturierte) Milch. Lecker, bezahlbar und platzsparend. – crmdgn [Kommentar] Sep 22, 20:31

Die abenteuerliche Kaffee-Enthusiasten (wie Google zeigt, der Begriff ist bereits in den Allgemeinen Gebrauch; wenn es nicht doch eine Gruppenidentität, so sollte es sein!) ist ein kühner innovator, nicht Angst zu mischen und anzupassen, Ausrüstung und Techniken, und ist nicht darum die "perfekte" Tasse Kaffee-für Sie ist es mehr eine Frage der Lösung eine interessante Herausforderung, etwas neues zu tun mit den Werkzeugen und Materialien zur Verfügung, die im Feld, die Sie lieben: wie, ich habe versucht, so viele unorthodoxe Wege zur Herstellung von Kaffee (wie auch unkonventionelle audio-Regelungen, einschließlich der Verwendung von PA-Lautsprechern in der home-Einstellung) für den reinen Nervenkitzel der Verkostung der resultierenden Mischung! In der Erwägung, dass ein Puristisch wird nicht, wie zu tun.

Ich habe gelernt und verstanden, viel über Kaffee durch den direkten, manchmal unorthodoxen Experimente. Ich sehe es nicht unbedingt als Beeinträchtigung auf Zeit, Geld oder Aufwand, sondern vielmehr eine Behauptung der kreative Unabhängigkeit, die quest für das schöne und ungewöhnliche Variante, oder nur die Reine Liebe von alles Kaffee.

+525
user148058 13.10.2011, 06:51:23

TL;DR: Nach diesem Artikel, können Sie besser den Kaffee auf Französisch Drücken Sie mit einem groben mahlen und brauen für 6 bis 8 Minuten.

Hier die Anleitung von Nick Cho:

  1. Beginnen Sie mit einer sehr groben Schleifen, vielleicht bei der gröbsten Einstellung auf Ihr mahlwerk. Die Partikel erscheinen sollen, irgendwo zwischen groben Salz und steelcut Haferflocken. Notieren Sie sich Ihre Schleifen Größe, so dass Sie machen können spätere Anpassungen: grind ein wenig feiner nächste mal, wenn Sie brauen war schwach, ein wenig Gröber, wenn Sie probieren eine Menge unangenehme, Schale-raggy, overextracted Aromen.

Wie viel: Zwar gibt es eine maximale Menge, die Ihr French press machen, es ist nicht wirklich ein minimum. Ein guter Kaffee-zu-Wasser-Verhältnis, ist zwischen 60-70 Gramm Kaffee pro liter Wasser (ein-Masse-Verhältnis zwischen 1:16 und 1:14). Entscheiden Sie, wie viel Kaffee Sie wollen und Wiegen Sie die richtige Menge an Kaffee.

  1. Holen Sie sich Ihre saubere (gefilterte wenn Sie es brauchen) brauen Wasser bereit. Mit der französischen Presse, du bist gut, Gießen Sie das Wasser direkt aus dem Kochen, es sei denn, Sie haben eine isolierte (oder doppelwandig) drücken, in welchem Fall Sie sollten warten Sie etwa 30 Sekunden aus Kochen. Wenn Sie brauen sind dunkel gerösteter Kaffee oder entkoffeinierten Kaffee, ist es besser mit Wasser etwa 10 bis 15°F niedrigere.

  2. Starten Sie die Uhr, und fügen Sie Ihre Wasser. Manche Leute fügen Sie ein wenig Wasser, rühren Sie, und fügen Sie die restlichen. Es spielt wirklich keine Rolle. Die wichtiger Teil ist das, was Sie tun, nachdem Sie das Wasser zugeben. Wenn Sie lehnen Sie sich zurück und warten Sie Ihre brauen Zeit jetzt, Sie hätte einen unter-extrahiert brauen, weil die Freisetzung von CO2-gas wird dazu führen, Gründe, sich zu erheben und schweben auf der Oberseite des Wassers. Denken Sie daran, dass erste phase "NASSMACHEN?" Gut, wenn Sie nicht haben eine gute Benetzung, die Sie nicht haben viel von allem, was folgt, so dass Sie sollten geben Sie Ihre Kaffee-und die Wasser-Mischung eine sanfte, aber Gründliche rühren bei etwa 30 bis 45 Sekunden. Du wirst wissen, du bist gut, setzen Sie den Deckel auf und gehen Sie zum nächsten Schritt wenn die meisten der Kaffee ist versenkt und nicht schwebend mehr.

  3. Dies kann sehr unterschiedlich sein von dem, was Sie zuvor gehört haben, aber Geduld mit mir: Schießen für ein Ziel brauen Zeit zwischen 6 und 8 Minuten. "Was? Ich dachte, es war 3 bis 4 Minuten!" könnte man sagen. Sie brauen können in 3 bis 4 Minuten, wenn Sie wollen, aber um guten Geschmack, können Sie die Ergebnisse wären Schleifen viel feiner, und Sie sind nicht immer das beste aus der einzigartigen Qualitäten der französischen Presse. Geben Sie 6 bis 8 Minuten versuchen mit die groben grind, und sehen Sie, wenn Sie wählen können, die in.

  4. Wenn Sie bereit sind, aufhören, Ihre brauen, ist es Zeit zu stürzen. Also wie ich bereits erwähnt habe, Französisch Presse ist eine schöne, langsame, sanfte brauen. Eine große Weg zur Ruine, die Nettigkeit wäre zu heftig rühren Ihren Kaffee Gründe, die Beschleunigung der Extraktion am Ende, wenn Sie Ihren Kaffee hat schon aufgegeben das gute Zeug und die bitteren und adstringierenden negativ Aromen sind in der Gefahr der übernahme. Stürzen Sie sanft. Wenn Sie das Gefühl der Kolben beginnen dicht zu bekommen, es wieder auf ein oder zwei Zoll und Lebenslauf stürzen. Sobald Sie an der Unterseite, Sie sind fertig!

  5. Wenn Sie haben gestürzt, Ihr Bett für sich schön und dicht sind, gibt es nicht viel zu brauen, das geschehen wird von diesem Punkt an, aber es ist immer noch ideal zum abgießen, Ihre gesamten Getränke direkt nach eintauchen, um wirklich zu stoppen die Brau-Prozess.

+498
Bundae Sahal 17.09.2011, 16:50:57

Auch ich habe seit dem rösten ein paar Jahren mit dem Frischen Braten SR 500. Ich in der Regel braten Kona oder Ka ' U Kaffee von der Insel von Hawaii, wo ich Lebe. Ich benutze die Standard-Einstellung von 5,9 Minuten insgesamt braten Zeit. Die ersten 1.9 Minuten auf High und dann auf medium für die restlichen 4.0 Minuten. Sobald der Kühl-Prozess beendet, ich entfernen Sie die Bohnen und in mesh-Warenkorb. Mit diesem Ansatz bin ich in der Lage, um eine einheitliche, sehr zufriedenstellend medium dark roast.

+490
Hafeez M 08.03.2014, 03:41:20

Vorwärmen Ihre Gene Café können Sie wählen zwischen life-cycle-von der Röster und rösten Konsistenz. Durch das Vorwärmen Röster Ihre, die Sie sollten in der Lage sein, um mehr konsistente anrösten mal. In meinem Fall meine garage ist manchmal 50F und manchmal 80F, so dass ein Vorheizen Zyklus sicherlich würde wahrscheinlich helfen. Ich Tue es nicht obwohl. Jede Maschine hat eine endliche Anzahl von Zyklen, und Sie werden kurzschließen, die Fenster durch das Vorwärmen Ihrer Maschine.

Ich braten ein und ein halbes Pfund in der Woche (ein halbes Pfund für Ihre Arbeit, und ein Pfund für zu Hause). Das halbe Pfund stets von selbst von einem kalten zu starten. Wenn ich das Pfund für zu Hause, ich mache zwei halbe Pfund Chargen, die erste ist von einem kalt-start und der zweite ist unmittelbar folgenden auf einen "vorgeheizten" Maschine. Ich versuche zu Zielen, die für den gleichen braten auf jeder Ebene der Chargen und die zweite konsequent braucht weniger Zeit dasselbe Niveau zu erreichen. Ich in der Regel einen timer einstellen und kommen wieder 14 Minuten nach dem start. Dies ermöglicht es mir, um die Feinabstimmung der Letzte Teil der Partie, an kalten Chargen, die ich in der Regel fügen Sie ein wenig Zeit, und auf dem vorgeheizten diejenigen, die ich am Ende der Subtraktion ein wenig (um den gleichen braten). Ich bin mit diesem feinen, wie es mir erspart, einen Zyklus und verlängert die Lebensdauer von meinem Röster. Jedoch, ich kann sehen, dass einige Leute würden wollen, dass der braten der Länge von zwei solchen stapeln, die viel näher an der selben an die Kosten für die extra-Zyklus. Für Sie kann es Sinn machen.

+435
Sivadharshan Selvaraj 25.02.2018, 12:37:18

Crema ist ein Schaum von Kaffee-ölen, Kohlendioxid - und Luftblasen, verstrickt in Kaffeesatz. (Gibt es eine umfassende Coffeegeek-Artikel über das Thema.)

Bei der Extraktion von Kaffee mit Aeropress, der Schaum schwimmt oben, gefiltert wird letzter und bekommt gefangen in der Grund-und Papier-filter.

Verwenden Sie umgekehrte aeropress mit etwas zu fangen, die crema und einem Edelstahl-filter.

Zu maximieren crema aus frischen Bohnen-mahlen direkt vor dem aufbrühen, und überschreiten Sie nicht 204F/95.5 C Wasser temp.

Mehr Fotos in meinem blog

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+414
Jeremy McEvoy 23.02.2016, 17:00:23

Es kann helfen, auf eine Kurzfristige. Das ist, warum es ist ein Haufen Leute, dass Getränke, die Kaffee regelmäßig ohne Wirkung.

Bitte überprüfen Sie diesen Artikel von Autorität Ernährung:

Obwohl Koffein kann steigern Sie Ihren Stoffwechsel kurzfristig wird dieser Effekt vermindert Langzeit-Kaffee-Trinker durch Toleranz.

Wenn Sie in Erster Linie daran interessiert, Kaffee zum Wohle der Fettabbau, dann kann es am besten, um Zyklus zu verhindern, der Aufbau von Toleranz. Vielleicht Zyklen von 2 Wochen on, 2 Wochen off.

Natürlich, es gibt viele andere gute Gründe, Kaffee zu trinken, einschließlich der Tatsache, dass Kaffee ist die größte Quelle der Antioxidantien in der westlichen Ernährung, outranking beide Früchte und Gemüse, kombiniert.

+356
user3781268 22.03.2010, 14:58:20

Ich möchte kaufen eine Maschine, machen Sie mir eine Tasse guten Cafe latte/cappuccino am morgen. Es gibt Dutzende von Optionen auf dem Markt: von Kapsel-basierte Maschinen, um große teure pro-Kaffeemaschine, also ist es sehr schwer zu entscheiden.

Was ist die einfachste/billigste Maschine (in Bezug auf die langfristigen Kosten), kann eine gute latte automatisch? Durch "automatisch" meine ich, dass ein system, das eine Tasse Kaffee mit einem Knopfdruck, anstatt Magermilch getrennt.

+348
jeanluc gustave 15.09.2018, 20:46:35

Es gehört zum ritual von Kaffee, die nicht unterschätzt werden sollte.

Ein wenig später hörte ich die Glocke-wie Töne, wie jemand hämmerte Kaffee in einem Messing-Mörser, variierend seine starke zu produzieren, die den Anschein einer tune. Thesiger, Arabian Sands.

Und ich persönlich genießen Sie Kaffee für meine Frau oder für meine Gäste, also hand-reiben der Bohnen macht die Geste mehr als deutlich.

+320
Sandeep Jindal 23.10.2012, 17:12:06

Gemeinsame Wahrnehmungen auf Aluminium moka Töpfe:

  • Sie müssen trocken gehalten werden, um zu verhindern, dass aluminium-oxidation.
  • Einige Leute sagen, dass Sie sollten nur Spülen Sie den Topf und nicht reinigen Sie es vollständig, um zu minimieren aluminium Geschmack.

Lief in einer situation, wo Sie den Reiniger stellen eine Brikka über einen Geschirrspüler und dann Poliert.

Meine Fragen

  1. Würde es Auswirkungen auf den Geschmack?
  2. Würde es vermindern sich die Chancen der aluminium-oxidation?
  3. Wäre es für den metallischen Geschmack?
  4. Alle anderen Gedanken dazu?

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+320
vimutti 19.08.2011, 16:02:55

Es gibt keinen tatsächlichen Unterschied zwischen dem "espresso-Bohnen" und "Kaffee-Bohnen"; in Wirklichkeit sind Sie beide nur "Kaffee-Bohnen". Wenn Sie etwas sehen, verpackt als "espresso-Bohnen" oder "espresso roast" es ist vermutlich nur eine dunkle Röstung entwickelt, um gut zu schmecken, wenn Boden sehr fein und verwendet, um espresso.

Wenn es darauf ankommt, das einzige, was sich ändert, ist der grind (espresso ist in der Regel Boden sehr fein). Die eigentliche braten oder Bohnen verwendet, ist bis zu Ihrer persönlichen Vorliebe; einem lokalen coffee-shop, den ich genießen verwendet eine blonde-roast-für Ihren espresso, während eine andere direkt auf der Straße verwendet eine sehr dunkle, Französisch, Italienisch, braten.

So weit wie die Bohnen selbst sind betroffen, es gibt nur zwei Arten von Kaffeebohnen: C. arabicaund C. robusta. Beide eignen sich für espresso-oder drip-Kaffee oder andere Vorbereitung Methode (in der Tat, haben Sie wahrscheinlich hatten beide viele Male, ohne es zu merken).

TL;DR — Es gibt keine solche Sache wie eine "espresso-Bohne"; es ist alles nur um Kaffee.

+317
VLDBel 04.12.2011, 21:54:07

Diese Seite scheint nahezulegen, dass dies die beste Zeit ist kurz nach der Bohnen werden geröstet und noch warm und "öffnen", das macht Sinn. Aber es tut Zustand, dass viele flavorers kalten Geschmack der Bohnen, und fügen Sie einfach mehr Aroma-öle, um make-up für die verringerte absorption. Ich kann nicht glauben, jemand würde den Geschmack der Bohnen vor der Röstung. Das würde nicht nur die hohe Hitze rösten Risiko, dass eine Verschlechterung der Geschmack des Aroma-öle, es möchte auch auf die Röstung und Geschmack der Röstung Ausrüstung.

Für den Vertrieb, ich glaube, dass die meisten Aromastoffe sind ziemlich potent, und der Prozess ist eine Beregnung oder Gießen und mischen Sie dann, und nicht einweichen.

+300
Apogee 30.10.2014, 04:29:52

Ich habe von einem Freund gehört, dass es eine neue trend passiert. Die Leute bringen Ihre Kinder zu Starbucks und kaufen Sie einen so genannten "baby-Chino", d.h. entkoffeinierten Kaffee Kaffee mit viel Sahne und Zucker.

Ist das wirklich ein Ereignis? Gibt es irgendwelche Beweise über die Wirkung von Kaffee (auch entkoffeinierten Kaffee) auf Kinder?

Gibt es evtl. irgendwelche gesundheitlichen Risiken man sollte sich, bevor er Kaffee für ein Kind?

+245
fomaR1 31.03.2017, 16:57:07

In einem kühlen, trockenen Ort, fern von Elementen und vorzugsweise versiegelt / Vakuum-versiegelt

Keine Papiertüten oder Leinwand etwas zu reinigen, und vorzugsweise mit einem von denen, Feuchtigkeit wicking-Tasten

Meine Lieblings-Sache ist eine "Kaffee-Vault" von Mystic Monk. Es hat zwei Dichtungen und und hat eine "lock", um das zweite Siegel. Ich benutze für die Arbeit in einem Ort, wo Sie konnte riechen, Dinge leicht, meine Mitarbeiter würden es lieben, jeden morgen hören, das Siegel zu entsperren und das Vakuum Siegel abgenommen, als würden Sie riechen Sie den Kaffee als wäre es ein frisch gebratenes Tasche. Jeden morgen, ohne scheitern. Ich denke, Sie sind von AirScape-oder Planeten-Design oder sowas.

Für dieses Jahr Weihnachten meine Frau hat mir ein Zürcher Kaffee-Vault , die angeblich zu sein am höchsten bewerteten und besten Kaffee Gewölbe. Es ist wirklich gut, die Kaffee-Messlöffel, die ich denke, ist eine große sonderbar, und ich mag es, aber mir ist noch nichts im Vergleich zu der AirScape / Planetary Design-Kaffee-Depot.

Ich sah keine Säcke aus Papier oder Leinwände, als diejenigen, die leicht betroffen von den Elementen und auch der Kaffee selbst, und oft, was Sie gegeben sind, Kaffee. Ich habe festgestellt, dass, wenn Sie den Kaffee, die Kaffee-öle können in der Tasche möglicherweise bei der nächsten charge von Kaffee in dass. Obwohl dies wahr ist, für alles, auch mit der Kaffee-Gewölbe-oder Kunststoff-Speicher, wenn nicht richtig gereinigt zwischen den Anwendungen erhalten Sie einen anders schmeckenden Kaffee. Das Papier und Leinwand habe ich auch schon Erfahrungen, wo der Geschmack der Leinwand oder das Papier kommt durch den Kaffee, und ich bin sicher, das gilt auch für einige andere organische Materialien.

+222
NilsB 07.06.2015, 09:20:12

Das ist ein ziemlich extremer Kontrast für eine ein-level-Unterschied.

Ein paar Dinge, die Sie könnten versuchen:

  1. Mit etwas weniger Gelände, wenn Sie auf Ebene 23 - dadurch wird der puck ein bisschen leichter zu schieben das Wasser durch.
  2. Weiss Distribution Technique - verwenden Sie einen Zahnstocher zu brechen alle Klumpen, die Sie haben in der Begründung vor Schürf - versuchen, diese auf level 24, da Sie möglicherweise einige channeling geht auch mit der etwas gröberen Gelände.
  3. Pre-Infusion Ihre puck mit der Begründung ab level 23 - einweichen ein bisschen zu früh, bevor die ziehen Ihnen helfen können, um eine richtige Extraktion. Siehe dieses youtube-video.
+208
davydova 15.06.2016, 10:16:10

Neben den hygienischen Gründen, spielt die Art der Rührer verwendet Wirkung die die Qualität des Kaffees? Gibt es eine "ideale" Rührer material, wenn Zubereitung von Kaffee?

Kurze Antwort ja.

Ein Rührer sollten Sie keine Aromen, Kaffee-und Sekundär Sorge um diese Frage leicht zu reinigen sein.

Unsere Entscheidungen sind aus Keramik, Porzellan, Glas, Holz / Bambus, Metalle (gold, Silber ...) und Edelstahl.

  • Keramik ist zu porös und Glasuren, die verdächtig sind, am besten als Bezug Gesundheit und Geschmack.
  • Holz / Bambus absorbiert Kaffee-Aromen. Wenn das Holz / Bambus-Rührer dient nur der Kaffee, den ich glaube nicht, dass es vermittelt keine spürbaren Geschmack-Profilen. Ich habe mit ein Stäbchen für eine lange Zeit und haben nie bemerkt, dass ein Zusatz von Aroma. Als Randnotiz auf einem camping-Ausflug habe ich eine getrimmt (aber immer noch frisch) - Fichte Zweig und das hat, vermitteln einen Geschmack. :)
  • Metalle sind verdächtig am besten. Es gibt zahlreiche Artikel über das Thema, über aluminium, Silber und anderen Metallen.
  • Edelstahl ist nicht färbend, Geschmack und reagiert nicht mit dem Kaffee.
  • Porzellan ist nicht färbend, Geschmack aber, wie Keramik, kann es eine Sorge über die Glasur.

TL/DR

Lebensmittelecht Keramik, Porzellan und Edelstahl wird nicht färbend, Geschmack. Holz / Bambus zu einem sehr geringen Teil könnten.

+178
Ian Limarta 19.05.2011, 20:13:17

Nach der Aeropress Anleitung:

Entfernen Sie die Kappe und legen Sie es beiseite. Drücken Sie den Kolben zum Auswerfen des "puck" verbrachte die Gründe in den Papierkorb. Spülen und/oder Bürste Weg, keine Gründe Links auf die Gummidichtung. Die Dichtung hat bereits wischte Ihre Kammer sauber, so dass keine weitere Bereinigung nötig ist.

Immer Auswerfen der puck direkt nach brühende, und speichern Sie Ihre Aeropress mit dem Kolben geschoben, den ganzen Weg durch oder vollständig entfernt. Speichern Sie die Dichtung dekomprimiert werden Ihre Dichtung luftdicht seit Jahren.

(Quelle [pdf])

+170
Dan Kwi 07.06.2017, 05:02:07

Aus der Spitze von meinem Kopf (keineswegs erschöpfend):

Ein zwei-Gruppen-Wasserbad-espresso-Maschine

Wollen Sie zwei Gruppen, falls etwas schief geht mit einem von Ihnen, Sie sind nicht aus dem Geschäft. Sie wollen auch in der Lage sein, die dampfstäbe beim extrahieren, so dass die Notwendigkeit für jede Gruppe mit einem Doppel-Kessel ist ziemlich groß.

Statt einer Maschine, die Kosten für eine Tonne, können Sie zwei Maschinen (mit jeweils einem Gruppen-und einem Doppel-Kessel), die überall Kosten von $1000 bis $3500 statt. Versuchen Sie, nicht zu gehen mit Haushaltsgeräten - auch wenn ich nichts, aber gute Dinge zu sagen über Breville, Sie sind nicht konzipiert für diese Art von Dauerbetrieb.

Redundanz ist nicht wichtig, Sie müssen in der Lage sein, mehr als ein Getränk auf einmal :)

Mindestens zwei burr-Grinder mit dose control

Dosis Kontrolle verleiht Ihnen Konsistenz. Und Sie müssen in der Lage sein, zu mahlen, so viele Bohnen, wie Sie planen zu bieten, ohne Reinigungs-Schleifer jedes mal. Diese können wahnsinnig teuer, da man in Funktionen wie auto-Schürf - die größte Sache, zu suchen ist, die genaue Dosis Kontrolle.

Ich empfehle ein Modell, das ausgelöst wird, sobald Sie den stick ein portafilter unter ihm, mit einem Knopf zu extrahieren, in einen Krug. Sie manchmal mit einem kleinen stand zu verstopfen, wenn nicht, greifen einige von Ihnen (wenn nicht auto-stampfen).

Kältetechnik

Ich empfehle, nicht mit einem Kühler mit Eis für die Molkerei - es geht um zu starten als zu kalt und zu arbeiten seinen Weg bis zu warmen. Ein kleines Wohnheim-Größe Kühlschrank wäre besser, und Billig genug sind, dass Sie eine Sicherung, die Sie ausführen können, zu Hause zu erhalten, wenn Sie es brauchen. Holen Sie sich einen guten Kühlschrank-thermometer, um herauszufinden, die ideale Einstellung für den Kühlschrank (in der Regel ein Zifferblatt, das zwischen 0 und 9), markieren Sie es mit einem sharpie, wenn Sie Sie einmal um die 35 Grad Fahrenheit (nicht kaufen, eine, die nicht unterhalb 40 Grad). Denken Sie daran, dass Kühlschränke haben kalte stellen, so dass die Messung in der unteren sowie in der Nähe der Spulen (wo das Eis wohnt).

Sie müssen auch Kälte für Sie, zu. Nichts ist so grob wie Schweiß fallen in Kaffee! Ein evaporative air cooler, oder zumindest einige fans wirklich helfen.

Sonstiges Equipment

Ihre pour-over setup, einige Pressen -, Tabellen -, Gummi-Matten, Kannen, verschiedene Arten von Löffeln, Gewürz-Sirup-Spender, Servietten, etc. Vergessen Sie nicht, Tassen, ärmel, alternative Süßungsmittel (nett sein, Kauf Honig von einem Hersteller gibt, hilft den Unternehmen). Auch, vergessen Sie nicht, Wellpappe-trays (recycelt) für große Bestellungen.

Sie können auch nie genug haben Baumwolle bar mop Lumpen. Vergessen Sie nicht, einen camping-Herd oder Induktionsherd, und wenn Sie ein Induktion Herd, stellen Sie sicher, dass Sie alles, was Sie benötigen, um an, es wird funktionieren.

Wenn du gehst zu mischen, Zeug, Holen Sie sich eine gute blender, die Essen können durch Eis leicht. Eine andere Sache, die ist schön, die zwei im Falle eines breaks.

Vergessen Sie nicht, Sie müssen in der Lage sein, Ihre Hände zu waschen. Sanitizer ist gut, aber mit einer Schüssel und Eimer ist auch hilfreich.

Und vergessen Sie nicht, whack-Eimer, Mülleimer, usw.

Ticket-Handling-System

Das ist wirklich wichtig. Stellen Sie sich vor Sie haben 20 Personen aufgereiht und 10 Bestellungen geht. Stellen Sie sicher, Sie wissen, was die Leute bestellt, was muss gehen weiter, und die tickets klar. Soja-statt Vollmilch? Stellen Sie sicher, dass die person, die das Getränk kennt, und dass es geht an die richtige person.

POS (point of sale) - Systeme werden zunehmend Billig und wirklich helfen mit diesem. Aber altmodische Stift und Papier-Karten auch funktionieren, wenn man ein system im Ort. Dies ist eine wirklich schlechte Art und Weise eine große setup kann fehlschlagen, wenn Sie nicht bekommen, es richtig zu machen.

Wasser

Sie gehen zu müssen, um einige große Kunststoff Blasen voller sauber gefiltertes Wasser. Sie müssen auch sicherstellen, dass es möglich ist, zu bekommen, dass Wasser in die Kaffee-Maschinen leicht :) Transportieren, die viel Wasser kann eine Herausforderung sein, denn es kann so schwer, dass die Anwendung der Pausen in einem normalen Fahrzeug wird auf eine ganz neue Dynamik. Bekam einen Platz, liefert es?

Testen

Stellen Sie sicher, dass Sie nicht trocken laufen, das ist der einzige Weg, du wirst sicher sein, haben Sie alles, was Sie brauchen.

Alles andere ist ziemlich einzigartig in was Sie wollen zu bieten, aber wenn Sie es einfach halten, es ist nicht zu schlecht. Wenn du gehst zu bieten Kuchen und snacks, eine Weise, Sie zu halten frisch.

Menüpunkte

Halten Sie es einfach und halten es beschränkt sich auf das, was Sie machen kann, durchweg gut. Menschen sagen, Sie sind willkommen, zu Fragen, aber alles zu vermeiden, was super kompliziert ist zu einem festen Bestandteil auf der Speisekarte.

Kosten Sie Ihre Getränke

Laden Sie 3x Ihre Kosten, um sicher zu sein, 2 - 2,5 x wenn Sie wollen oder müssen wirklich wettbewerbsfähig. 3x ist ziemlich sicher, zur Deckung Ihrer Kosten, overhead und Gewinn. Sie müssen wissen, wie viel es kostet Sie, um jede einzelne Sache, wie viel es kostet, einfach öffnen und abreißen, und alles andere. Ein weiterer Grund für die Beibehaltung einer einfachen (10 Dinge, die gut ist) - Menü.

+137
Keith Emmanuel 19.11.2015, 08:09:53

Ich würde empfehlen, mit der dunkelsten/burntest braten Sie finden können. Etwas entlang der Linien von einem italienischen oder spanischen braten, wenn Sie es finden können. Dann, über Extrakt der Kaffee so viel wie Sie können, indem es zu steil, viel länger als normal. Sie sollten am Ende mit einem deutlich bitteren Gebräu.

+65
MplsRich 20.04.2011, 07:01:13

Ich bin neu in diesem Bereich. Im Bereich Kaffee. Ich möchte Fragen, für die grundlegenden Attribute oder Eigenschaften, die gut zu wissen wenn ich will, Kaffee zu kaufen, den ich mag.

Danke!!!

+56
Brittny 02.08.2016, 05:20:20

Beim brauen von Kaffee mit einer moka Topf, ich Häufig lassen Sie den Deckel offen, so kann ich besser sagen, Wann der Kaffee fertig ist. Ist der Deckel ab, beeinflussen den Brauprozess in nennenswerter Weise?

Ich kann mir vorstellen verlassen Sie den Deckel auf, wird verursachen, das Wasser zu erwärmen sich schneller als die heiße Luft im inneren der Kammer nicht entkommen kann, als leicht, und ich Frage mich, ob sich dies auf den Geschmack oder die Allgemeine Kaffee-Erlebnis.

+23
Miss Tina 18.02.2012, 03:08:50

Sie können ähnliche Diskussion meist auf die tag. Die relevante Frage war zuvor geschlossen auf Kaffee SE Website, wie es war Meinung basiert.

Lassen Sie mich hinzufügen, meine Meinung hier: meine 2,5 Jahre alte Nichte trinkt regelmäßig (nicht entkoffeinierten Kaffee) türkischen Kaffee zusammen mit uns während Ihrer täglichen routine. Koffein die Auswirkungen sind ähnlich wie bei Erwachsenen oder bei Kindern. Und Sie sind mehr oder weniger die gleichen. Allerdings haben die Kinder kleiner und empfindlicher Einrichtungen. So, wir lassen Ihr Getränk wirklich kleine Mengen. Sie wird glücklich sein, ein Teil der Familie. Ich kann sagen, jeder in unserer Familie aufgewachsen, wie das seit Generationen, keiner von uns erlebt Koffein-bezogene Probleme. (Noch sind wir nicht MDs und wir sind eine sehr begrenzte Stichprobe. Dies ist ein Kaffee-board, nicht die medizinische Meinung Körper.)

Die anderen damit verbundenen Fragen, die entstehen können, aber relevant für Erwachsene:

Als Kinder sind empfindlicher, jeder kleine Effekt muss ernsthaft berücksichtigt werden. Trotzdem, ich glaube, wenn man vorsichtig ist, sollte es sicher zu trinken, ein bisschen Kaffee für ein Kind.

+17
Taylor R 02.01.2018, 11:58:31

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